HUARACHES DE ASADA

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INGREDIENTES
1/2 Kilogramo de bistec de res
1/2 Kilogramo de masa para tortillas
1 Taza de frijoles refritos
Queso fresco
1 Cebolla blanca grande
Manteca de cerdo
1/2 Taza de cilantro picado

Para la salsa:
5 Tomatillos
1/2 Cebolla mediana
2 Chiles jalapeños
2 Dientes de ajo
10 Chiles de árbol
2 Chiles puya
1 Chile cascabel
Sal al gusto

¿Cómo se preparan?

Lo primero que haremos será preparar la salsa con la que bañaremos un poco los huaraches para esto ponemos a tatemar los tomatillos, la mitad de la cebolla, los dos jalapeños y los 2 dientes de ajo, también vamos a tostar un poco los chiles de árbol, chiles puya y el chile cascabel, ya que estén un poco tostados (no mucho porque se amargan) los ponemos en una olla con agua a hervir a fuego medio y luego ya que los tomates, chiles y ajos están tatemados ponemos todo en la licuadora junto con un poco de agua y sal, licuamos y ya tendremos lista nuestra salsa.

Ahora comenzamos a preparar los huaraches, primero tomamos la masa y agarramos una bola de tamaño mediano y cuando la tenemos en la mano hacemos un hueco en el medio y la rellenamos de frijoles (de preferencia que los frijoles sean de otro día para que estén más duros como la masa), nos mojamos las manos para que esté más manejable y le vamos dando forma de suela, ya que tenemos formado el huarache lo ponemos a cocer en un comal previamente caliente durante 5 minutos de cada lado, ya que los huaraches estén cocidos de ambos lados en un sartén derretimos un poco de manteca de puerco y allí freímos los huaraches hasta que queden crujientes.

Mientras los huaraches se fríen, sazonamos los bistecs de carne y los cocinamos en un sartén, la cebolla la partimos en tiras y la freímos a lado de los bistecs. Una vez que los huaraches y bistecs estén listos los servimos de la siguiente manera; untamos el huarache de salsa, le ponemos queso fresco encima, cilantro y cebolla freída, por último un pedazo de carne asada encima y ya tendremos listos nuestros deliciosos huaraches de carne asada.

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