CHICHARRÓN DE QUESO

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INGREDIENTES
350 Gramos de Queso chihuahua
300 Gramos de Salchichas tipo viena
1 Cucharadita de Epazote en hojuela
4 Cuchara sopera de Aceite vegetal
1 Pizca de Sal y pimienta


PROCEDIMIENTO
El primer paso es rallar el queso chihuahua y cortar las salchichas en rebanadas delgadas.

Colocamos dos cucharadas de aceite en un sartén ya caliente a fuego medio y freímos las rebanadas de salchicha junto con un cuarto de cucharadita de epazote en hojuela, y una pizca de sal y pimienta al gusto, sin dejar de mover hasta que queden doraditas.

Dividimos el queso y las salchichas fritas para el chicharrón en seis porciones por separado. En una plancha o comal grueso con el resto del aceite ya caliente a fuego medio colocamos una porción de queso dándole forma de círculo y aplanándolo con una pala de manera que quede delgado.

Se deja derretir ligeramente y en ese punto se añade una porción de salchichas fritas, se deja a fuego lento hasta que se doren las orillas.

Con ayuda de una pala se dobla el chicharrón de queso formando una quesadilla, hacemos lo mismo con las otras cinco porciones de queso y salchichas.


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